L’assessore Failoni in visita alla Pistorìa val Rendena per il consuntivo 2025 dei panificatori trentini

In occasione della presentazione del consuntivo 2025, l’Assessore provinciale all’Artigianato, Commercio e Turismo, Roberto Failoni, ha fatto visita al Panificio "Pistorìa Val Rendena" a Caderzone Terme. Accolto da Emanuele Bonafini, presidente dell’Associazione Panificatori della provincia di Trento (nella foto, con Federico Maffei, della Pistorìa val Rendena), e contemporaneamente socio di questa storica attività, che vanta 70 anni di storia nel cuore delle Giudicarie, l'Assessore ha potuto toccare con mano l'eccellenza di un settore che coniuga tradizione e innovazione.

Turismo e Panificazione: un legame indissolubile

Durante la visita, l’Assessore Failoni ha sottolineato la connessione strategica tra panifici e flusso turistico. Il settore della panificazione trentina occupa stabilmente oltre 600 addetti, ma questa cifra supera le mille unità proprio durante i picchi della stagione turistica. I panifici, come quello della Pistorìa val Rendena, non solo riforniscono hotel e ristoranti, ma svolgono un ruolo di presidio del territorio, garantendo un servizio essenziale anche nelle valli più decentrate e periferiche.

Un anno di impegno: le attività dell’Associazione nel 2025

Il 2025 si è confermato un anno di intensa attività per l’Associazione Panificatori della provincia di Trento (ASPAN), guidata dal presidente Bonafini. L’organizzazione ha presidiato con forza la promozione del pane fresco, partecipando a eventi di rilievo come "Profumo di Pane", "Autumnus" e valorizzando specialità come il "Pane delle Palafitte", il pane delle dolomiti, il Pantrentino. Inoltre proprio nel 2025 l’Associazione ha festeggiato il 50° anniversario della fondazione, con eventi e celebrazioni che hanno coinvolto professionisti e pubblico nell’anno appena passato, ed ha visto la premiazione delle aziende storiche. Oltre alla promozione, l’Associazione ha garantito ai soci servizi fondamentali: dalla consulenza HACCP e sulla sicurezza nei luoghi di lavoro, fino all’aggiornamento costante sull’etichettatura e sulla gestione digitale dell’impresa.

La Scuola di Arte Bianca: fucina del futuro

Un pilastro centrale del bilancio 2025 è il sostegno alla “Scuola di Arte Bianca”, presso l’Istituto di Formazione Professionale Alberghiero di Rovereto. L’Associazione collabora attivamente con questa struttura della Provincia Autonoma di Trento, considerata vitale per il futuro del settore, non solo per formare i giovani ma anche per l’aggiornamento dei professionisti già attivi.

Tutela legale e qualità: la Legge Provinciale e le Farine Locali

Il settore continua a operare sotto l'importante cornice della Legge provinciale n. 12/2017, una normativa fortemente voluta dall’ASPAN per tutelare la figura del panificatore e garantire al consumatore la qualità del pane fresco trentino. In linea con questa legge, l’Associazione promuove l'uso di farine di qualità e ingredienti selezionati, spesso legati alla filiera del chilometro zero per mantenere l'autenticità e la fragranza dei prodotti tipici.

In sintesi, l'attività dei panificatori trentini si conferma un pilastro dell'economia provinciale, capace di trasformare una materia prima semplice in un valore aggiunto per l'intera comunità e per chi visita il Trentino.

Il lavoro dei panificatori è come il lievito madre per la comunità trentina: una presenza antica e viva che, con pazienza e cura, permette all'economia locale di crescere e mantenere un sapore autentico e riconoscibile.